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Campionati mondiali di pasticceria a Milano

La Nazionale italiana di questa edizione

Campionati mondiali di pasticceria: conto alla rovescia a Milano.

Milano accoglie i migliori pasticceri del mondo per la terza edizione del Campionato Mondiale di Pasticceria e di Cake Design.

Oltre 100 dei migliori pasticceri e cake designer provenienti dai 5 continenti si sfideranno a Milano dal 19 al 22 ottobre per conquistare la coppa del mondo del Campionato di Pasticceria.

Il tutto organizzato dalla Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) all’interno di Host Milano, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale.

Ben 34 nazioni dovranno dare il meglio di sé tra sac-a-poche, creme chantilly, pasta di zucchero, gelato e cioccolato per rappresentare al meglio la terra di provenienza.

Il tema di questa terza edizione sarà infatti Arte e Tradizione Nazionale.

“Tantissime le novità: oltre alla competizione mondiale che da sempre è per noi motivo di orgoglio, vedremo una Art Gallery, con delle vere e proprie opere d’arte e demo live, un Contest School dove ci saranno tantissimi giovani talenti a confronto, e tanto altro. Ne vedremo delle belle!”.

Per il Campionato di Pasticceria, ciascuna squadra sarà composta da 3 maestri pasticceri, scelti attraverso i campionati nazionali che si svolgono con cadenza biennale in ogni Paese del mondo, e un coach.

Tre sono le “discipline” che metteranno alla prova le squadre: la gara di Scultura in Cioccolato e Praline, la Scultura in Zucchero e Torta Moderna e infine la Scultura in Pastigliaggio e Monoporzione Gelato.

A decretare il vincitore, una rigorosa e scrupolosa giuria costituita da tutti i coach di tutte le squadre.

Tanti gli aspetti che saranno presi in considerazione per scegliere il vincitore: l’attinenza al tema, la difficoltà d’esecuzione, le tecniche utilizzate, l’innovazione.

Ma anche l’originalità nell’accostamento degli ingredienti, caldo/freddo, dolce/salato.

Ma non solo: i giudici valuteranno anche la pulizia del piano di lavoro, la divisione dei compiti e l’affiatamento tra i membri della squadra.

L’Italia, campionessa in carica dell’ultimo Mondiale con un’opera dedicata al caffè, dovrà dare il massimo per mantenere alta la bandiera del Bel Paese.

La nazionale italiana di pasticceria è formata da:

Umberto Soprano, giovane promessa di Latina, ha trionfato alle selezioni nazionali con  “Dinamite”, alta ben 150cm, rappresentazione allegorica dei mitici personaggi Wile E. Coyote e Road Runner dei Looney Tunes.

Gianluca Cecere di Marano, vicino a Napoli, è il vincitore assoluto nella Categoria “cioccolato e praline” nelle selezioni nazionali 2018 con la sua opera “Gelosia Immortale”.

Barbara Boghi, Milanese, ha avuto accesso ai mondiali grazie alla sua opera “La ragazza della neve”.

A sfidarla, nazionali fortissime come il Giappone, campione mondiale nel 2015, e ancora Thailandia, Perù, Emirati Arabi e tante altre.

Non mancheranno le squadre europee, come Francia, Portogallo e Germania che non aspettano altro che soffiare il titolo alla nazionale italiana.

Oltre al mondiale, ci saranno anche una serie di eventi collaterali.

In primo luogo, l’Art Gallery una vera e propria galleria d’arte fatta di oltre 250 opere completamente commestibili e realizzate dai migliori pasticceri di tutto il mondo.

Sculture di cioccolato, zucchero o interamente di formaggio, ogni opera sarà uno spettacolo per gli occhi. Inoltre, diverse demo live che vedranno gli artisti all’opera.

Ma non è tutto: questa edizione vedrà anche una gara dedicata alle giovani promesse dell’arte pasticcera, ovvero il Contest School.

Realizzato in collaborazione con il MIUR, la gara vedrà oltre 50 giovani talenti degli istituti alberghieri di tutta Italia alle prese con diverse dimostrazioni e sfide da affrontare.

Infine, il Campionato di Cake Design: ogni nazionale è formata da un cake designer che ha vinto le selezioni nazionali lo scorso anno e da un allenatore.

La sfida consisterà nel produrre torte da degustazione e una da esposizione, con creazioni di impressionante complessità che possono raggiungere anche un’altezza di 180 cm.

A rappresentare l’Italia sarà Manuela Taddeo, nota cake designer meneghina.

Calendario competizioni:
19-20 ottobre 2019 Campionato Mondiale di Cake Design
21-22 ottobre 2019 Campionato Mondiale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria

Fiera Milano – Strada Statale 33 del Sempione 28, 20017 Rho (MI)
Per maggiori informazioni: www.federazionepasticceri.it
Per seguire in diretta i Campionati Mondiali: www.facebook.com/fipfederazionepasticceria/


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