{"id":176320,"date":"2023-01-08T12:09:24","date_gmt":"2023-01-08T11:09:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ilnotiziario.net\/wp\/?p=176320"},"modified":"2023-01-08T12:09:24","modified_gmt":"2023-01-08T11:09:24","slug":"novate-zafferano-chef-falco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilnotiziario.net\/wp\/bollatese\/novate-zafferano-chef-falco\/","title":{"rendered":"Novate: lo zafferano locale promosso dallo chef Matteo Falco"},"content":{"rendered":"<p>Novate: lo zafferano locale, a chilometro zero, promosso dallo chef Matteo Falco.<br \/>\nEsordio in tavola per lo zafferano novatese grazie alle doti culinarie dello chef Matteo Falco che ha accettato la sfida di creare un menu con protagonista un ingrediente realmente a \u201cchilometro zero\u201d.<\/p><div id=\"ilnot-2134041279\" class=\"ilnot-contenuto ilnot-entity-placement\"><p><!-- incontent_1 --><\/p>\n<div class=\"gptslot\" data-adunitid=\"1\"><\/div>\n<\/div>\n<p>Si \u00e8 infatti trattato di un passo importante per un prodotto coltivato e raccolto da giovani imprenditori novatesi che, attraverso la loro azienda nel cuore del Parco Agricolo della Balossa, hanno ripreso la tradizione della coltivazione attualizzandola e puntando su un prodotto di qualit\u00e0 definito \u201coro rosso\u201d per il notevole valore della polvere di zafferano che trova utilizzo non solo in ambito culinario, ma ad esempio nella cosmesi di alto livello.<\/p>\n<p>Era per\u00f2 importante fornire una prova concreta per dimostrare l\u2019effettiva qualit\u00e0 del prodotto ed \u00e8 qui che \u00e8 entrato in gioco lo chef Matteo Falco, che ora vive a Novate, realizzando per una cena dello scorso dicembre \u201calla scoperta dello zafferano\u201d portate come ad esempio flan allo zafferano con fonduta di Parmigiano Reggiano e nocciole tostate, risotto alla milanese con midollo di vitello, panna cotta con sbrisolona allo zafferano.<\/p><div id=\"ilnot-960618758\" class=\"ilnot-contenuto_2 ilnot-entity-placement\"><div class=\"presscom-box\">\r\n    <div class=\"presscom-item\">\r\n        <div id=\"ilnot-2400933871\"><a data-no-instant=\"1\" href=\"https:\/\/www.ileonidicastellazzo.it\/\" rel=\"noopener\" class=\"a2t-link\" aria-label=\"banner4lion_320x100ok\"><img src=\"https:\/\/www.ilnotiziario.net\/wp\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/banner4lion_320x100ok.gif\" alt=\"\"  width=\"320\" height=\"100\"  style=\" max-width: 100%; height: auto;\" \/><\/a><\/div>\r\n    <\/div>\r\n\r\n    <div class=\"presscom-item\">\r\n        <div id=\"ilnot-3930680172\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/otticavederbene\/\"><img src=\"https:\/\/www.ilnotiziario.net\/wp\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Ottica-Veder-Bene.gif\"><\/a><\/div>\r\n    <\/div>\r\n<\/div><\/div>\n<h2>Novate, lo zafferano e la storia dello chef Falco<\/h2>\n<p>\u201cHo iniziato a lavorare presto lasciando a 16 anni la mia casa nel Gargano in Puglia \u2013 ha raccontato lo chef ora in forze alla Birreria Leone \u2013 e ho fatto la mia gavetta. Prima in Sardegna in ristoranti e hotel di alta categoria, poi in Toscana e quindi l\u2019amore mi ha portato a Milano dove ho lavorato per 10 anni nei locali del centro, infine sono arrivato a Novate.<\/p>\n<p>Questa \u00e8 la mia passione e anche se studiare costa fatica, continuo a farlo perch\u00e9 d\u00e0 soddisfazione e i clienti sono contenti. La mia curiosit\u00e0 mi ha portato a sperimentare lo \u201czafferano di Novate\u201d: dopo quasi 20 anni passati in cucina ne ho provati tanti e devo dire che questo \u00e8 proprio un ottimo prodotto. Gi\u00e0 dalle infusioni emanava un profumo davvero particolare.<\/p>\n<p>\u00c8 una bella materia prima e si sa da dove arriva, cosa non affatto scontata anche quando si parla di etichetta \u201cMade in Italy\u201d o \u201cchilometro zero\u201d, ed \u00e8 un valore aggiunto anche per i nostri clienti. Sono soddisfatto del risultato finale ottenuto, sia in prima persona perch\u00e9 come professionisti assaggiamo i piatti prima che escano dalla cucina sia del riscontro avuto dai clienti\u201d.<\/p><div id=\"ilnot-593530786\" class=\"ilnot-contenuto_2-2 ilnot-entity-placement\"><div class=\"gptslot\" data-adunitid=\"2\"><\/div>\n<\/div>\n<p>Grazie al supporto di un\u2019altra azienda novatese, la MilanoPet, \u00e8 tra l\u2019altro iniziata la comunicazione negli esercizi commerciali locali per far conoscere il prodotto nell\u2019ambito di una campagna a sostegno del territorio.<\/p>\n<p>Sfoglia il notiziario in formato digitale direttamente dal nostro sito <a href=\"https:\/\/edicola.ilnotiziario.net\/citterioeditoresrl\/newsstand\">edicola.ilnotiziario.net<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Novate: lo zafferano locale, a chilometro zero, promosso dallo chef Matteo Falco. 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