Il caffè espresso italiano si candida ufficialmente a diventare patrimonio immateriale dell’umanità. Lo ha annunciato il ministro dell’Agricoltura Stefano Patuanelli dopo che ieri si è conclusa l’istruttoria con l’invio a Parigi, sede dell’Unesco, delle candidature del ‘Rito del caffè espresso italiano tradizionale’ e quella della ‘Cultura del caffè napoletano’.
In Italia il caffè è sinonimo di socialità ma anche fonte di guadagno: secondo i recenti dati dell’Istituto Espresso Italiano (Iei) la filiera vale da sola circa 5 miliardi di euro, dà lavoro a quasi 10 mila addetti mentre si calcola sono oltre 3 miliardi le tazzine consumate ogni giorno. E ancora nel settore operano oltre 800 torrefazioni con circa 7.000 addetti con l’Italia diventato terzo Paese al mondo, dopo la Germania e il Belgio, per volumi di caffè esportato.
La pandemia però ha messo a dura prova il settore con difficoltà crescenti per chiunque voglia bere una tazzina di espresso al bar in favore dell’asporto tramite bicchierini usa e getta. La pratica del consumo “take away” assai popolare all’estero rischia di snaturare un rito nazionale. Il sottosegretario al ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali Gianmarco Centinaio, commenta: «L’auspicio è che la candidatura all’Unesco del rito del caffè espresso italiano tradizionale possa essere un ulteriore motivo e spunto per porre all’attenzione di tutto il governo un settore che ha subito non solo pesanti ripercussioni economiche, ma che è stato anche privato del ruolo sociale fondamentale per il paese. Non a caso la candidatura che abbiamo proposto riguarda proprio il ‘rito’ del caffè. Bere un espresso per noi è soprattutto un modo per incontrarci e per socializzare».
E aggiunge: «Aldilà del difficile momento storico che stiamo attraversando e che ci ha costretto a modificare alcune nostre abitudini, sono sicuro che gli italiani non vedono l’ora di poter tornare a frequentare i bar e i ristoranti senza tutte le restrizioni che ci ha imposto la pandemia». Se le misure anti-Covid hanno impedito temporaneamente il gusto del caffè espresso bevuto al bar c’è chi non è proprio riuscito a rinunciarci e la troppa voglia ha rivelato un gusto amaro come è capitato ai due titolari di un bar di Seveso, in Brianza: 46mila euro di multa e 5 giorni di chiusura dell’attività per aver servito abusivamente il caffè all’interno del locale. Al termine della scadenza per l’invio delle candidature, il 31 marzo, l’Unesco sarà chiamata a pronunciarsi ufficialmente ma intanto il rito del caffè è già entrato nell’Inventario dei Prodotti agroalimentari italiani.
Claudio Agrelli
Nel testo possono essere presenti contenuti promozionali sponsorizzati
Perché alcuni articoli non sono firmati?
Perché sono il risultato di un lavoro collettivo.
Dietro ogni notizia su queste pagine, ci sono giornalisti che da oltre 30 anni raccontano con passione la cronaca locale.
Quando un articolo non porta una firma, è perché è frutto del nostro impegno condiviso: un’informazione costruita insieme,
con la serietà che ci contraddistingue.
Edicola digitale | Canale Telegram
